【オーガニック日本酒】有機米純米吟醸酒　和の月60生酛原酒　(720ml)

≪杜氏 が 生酛を語る≫
伝統の粋を集めたとも言える生酛の酒の特徴は、表面的な味ではなく、緩衝力（かんしょうりょく） にあります 。
味の成分 や 刺激 を 和らげたりまとめたりする力 のことで、生酛 が速醸酒母に比べて 緩衝力 を強くすることは、理論 や データ 的にも証明されています 。
緩衝力の 強い 酒なら、アルコール 分が高くてもそれほどキツく感じませんし、逆に加水しても水っぽさや薄さをあまり感じずに愉しめます 。
また、緩衝力が備わった酒は、どんな食べものもその包容力で 幅広く受け止め、食の場を豊かに盛り上げてくれます。
そんな緩衝力の強 さが特徴の生酛の酒は、単調でわかりやすい 現代 主流の酒とは対照的ですが、舌や鼻を悦ばせるだけでなく、自然からもたらされた余韻を心と体にまで 響かせることでしょう 。